パートシュクレ(タルト生地)

パートシュクレ(タルト生地)
昔から焼いているサクサクのタルト生地・・余らず使い切りです。そのままクッキー生地としてもお使い頂けます。
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材料 (20cmタルト型)

バター
60g
40g
卵黄
L1個
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g

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薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。ボウルに砂糖、柔らかくしたバターを入れすり混ぜます。

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①に卵黄1個を加えてバニラエッセンスも加え更に良く混ぜ合わせる。

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②にふるっておいた粉類を加え、ヘラに持ち替えて押すように混ぜ、最後は良く練って生地を一まとめにする。

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ラップに包み冷蔵庫で1~2時間寝かせる。(生地にバターが馴染むまで半日以上寝かせるのがベスト)

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冷蔵庫で半日休ませた場合は生地が硬くなっているのでレンジで20~30秒ほど温める。

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⑤の生地全体に打ち粉(分量外の強力粉)をふるってラップとラップの間に挟み、めん棒で伸ばしていく。

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型よりも1・5cm程大きく伸ばして上のラップをはがし、型を逆さに乗せます。

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下のラップに手を入れて左手で型を押させながら逆さにひっくり返す。

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もう一度全体に打ち粉をし、両手で底から縁の部分にかけて丁寧に押します。(シワが無くなるように)

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余分に型からはみ出した生地はめん棒を転がして取り除き、ラップを外してフォークで空気穴を開ける。

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一度冷蔵庫で1時間程休ませます。焼く前にオーブン180℃に温める。

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重石をのせ、180℃のオーブンで10分、重石を外して10分(計20分)きつね色になるまで焼く。

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パートシュクレ生地でチーズケーキを焼いてみました。レシピID:1045709 です。

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こちらはチーズぷりんタルト・・レシピID :1152545 です。

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こちらはぷりんタルト・・レシピID:1150945 です。

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こちらはベリーベリーチーズタルト・・レシピID :1135800 です。

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こちらは栗きんとんdeモンブランタルト・・レシピID:895175です。

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こちらはチーズカスタードdeフルーツタルト・・レシピID:1066002 です。

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こちらはプラリネ♥チョコレートタルト・・レシピID:1052674です。

コツ・ポイント

20cm型なら生地は余らず作れます。
打ち粉(強力粉)は必ずふるって下さい。
(柔らかすぎる場合も強力粉をふるう)
重石は無くても焼けます。

このレシピの生い立ち

このタルト生地は昔から作っているレシピ。本当にサクサク・・
レシピID : 1044412 公開日 : 10/02/18 更新日 : 16/01/01 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,216 (2,373人)

16/07/24

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サクサク美味しい!タルトの生地はコレに決まりです!!

もりもり森さん

初めまして。。嬉しいコメに感激^^いつでも使って下さいね!

16/07/19

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ko©元気!!私ピン②してる笑綺麗にできたよ✨何作ろうかな笑

さなたは

はい^^大変元気にしてますよ☆完璧タルトに感激しまくり!!

16/07/15

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初タルト♡成功して嬉しいです!また作ります♪

りあたそ

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/07/14

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手作りのアーモンドパウダー使って作りました。とても気に入りました

シオまま

初めまして。。とっても綺麗なケーキ^^食べたくなっちゃうね!

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