どて煮（圧力鍋で！）
メイっち
作り方
-
-
1
-
＜牛スジの下処理＞
切らずに沸騰した湯に入れ、再度沸騰してから２分ほどでザルにあげる。流水で洗う。１口大に切る。
-
-
-
2
-
＜蒟蒻の下処理＞
熱湯に入れ、１分。
湯を切ったら、手で一口大にちぎる。
-
-
-
3
-
圧力鍋に、牛スジ・長ネギの青い部分・しょうが・にんにく・かぶるくらいの水を入れて、加圧３分。圧が下がるまで放置。
-
-
-
5
-
圧力鍋の中の長ネギは捨てます。そこへこんにゃくと、野菜類、調味料を加え、加圧１５分。
-
-
-
6
-
圧が下がったら、フタを開け、水分をとばすように弱火で３０分ほど煮込む。味を見て味噌や砂糖を足す。
-
-
-
7
-
途中でゆで玉子も入れておく。水分がとんできて、どろっとしてきたら出来上がり。七味等をかけていただきましょう！
-
コツ・ポイント
煮つめた後、味が濃くなっても大丈夫。ネギ（細ネギや長ネギなど）をたっぷり散らしてください。
このレシピの生い立ち
愛知県の岡崎に住んでいた頃、給食で出てたのを思い出して作ってみました。
(
)
メイっち
