臭く無い♪ジューシー餃子
Description
ニラ＆にんにく無し！そして野菜の塩もみ無し！だから食後の匂いも気にならず、凄くジューシー♪我が家で大人気の餃子です☆
ジョンリークッカー
材料
（大判餃子の皮３０枚分位）
大判餃子の皮（or手作りでも）
３０枚
２００ｇ
大４枚（小１/２玉位）
大１/２個
生姜の微塵切り
大１片分
●オイスターソース
大さじ１強
●紹興酒（or酒）
大さじ１
●しょうゆ
大さじ１
●ウェイパー（or鶏がらスープの素）
小さじ１
●胡椒
少々
ごま油
大さじ１
大さじ１
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★焼きの工程★
サラダ油
極少量
熱湯
餃子の下１/３位
ごま油
適量
食べる時は・・・
酢・黒酢・ポン酢・ラー油などお好みで♪
作り方
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大き目のボウルに、生姜の微塵切りと豚挽き肉と●を入れ、お箸orフォークで粘りが出るまで、良く混ぜる。
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良く混ざったら、ごま油を加えてよく混ぜ、次に片栗粉を加えて混ぜ、旨みを閉じ込める！
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4
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ここに、①を入れて、全体に馴染むように良く混ぜる。
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餃子の皮で④を包んでいく。冷凍する場合は、アルミ製のトレーにラップを敷き、くっつかないように並べて、冷凍庫へ。
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冷凍した場合、カチンコチンになったら、ジップロックなどにまとめて入れて保存できます♪約１ヶ月位OK！
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《焼き》
フライパンにサラダ油を極少々敷き、餃子を並べて、中火にかける。
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ジューっと音がしてきたら、熱湯を餃子の下１/３位注ぎ、蓋をして５～７分、強めの中火で水分を飛ばしながら焼いていく。
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７分位したら、水気も飛んで、パチパチ音に変わってくるはずですが、まだ湯が残っていたら捨てる。
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←冷凍餃子も、同じ方法で焼きます♪
焼きの最後は、ごま油でカリっと仕上げるのがポイント☆
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水餃子にも♪５～７分茹でて。。。サッパリしてて、これも(･∀･)ｲｲ!!
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味が、わりとしっかり付いているので、ラー油だけとか、お酢だけ付けて食べても、おいしいですよ♪
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さとよこさんが、肉の代わりに干し椎茸入りで作ってくださいました！旨みたっぷりで凄くおいしそう♪御参考に☆
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２０１０．６．２５話題入りさせていただきました！皆様ありがとうございます！
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★韮も入れたい場合★
お好みの分量でＯＫですが、１/２束～で。みじん切りにして、そのままＩＮ。ウェイパー分量少々多めで♪
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２０１９．１２.15
なんとー！100人話題入りさせて頂きました！
皆様有難うございます！
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コツ・ポイント
工程②・③は私のこだわり！以前TVで旨みを封じ込める為に、手では混ぜず、お箸で混ぜていたのを参考に☆
焼きの工程は、できればテフロン加工のフライパンがいいです！私はいつもこの方法で失敗無しですが、お好きな焼き方でOKですよん♪
焼きの工程は、できればテフロン加工のフライパンがいいです！私はいつもこの方法で失敗無しですが、お好きな焼き方でOKですよん♪
このレシピの生い立ち
ニラ入りの餃子だと息子が食べてくれないので、ニラ無しの仕事中でも遠慮なく食べれる、ジューシーな餃子を、試行錯誤しながら完成させました♪
ジョンリークッカー
