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きぬさやのへたと筋を取り、湯に塩少々を加えてゆでる。にんじんは皮をむき、厚さ5ミリくらいの半月またはいちょう切りに。
鶏もも肉は一口大の薄切りにし、片栗粉をまぶす。余分な粉は払っておく。
鍋ににんじんを入れ、だし汁、酢、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
火をやや強め、鶏もも肉をひとつずつ鍋に入れる。全部入れ、沸騰するまでかき混ぜないこと。
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込む。きぬさやを加えて盛り付ける。素材ごとにまとめると上品な感じですわ。
とろーりおいしそう❀さっぱりスープで温まっていただけましたか