白菜たっぷり♡ジューシー餃子

白菜はみじん切りにして塩小1をふり10分おく。しんなりしたらいったん水洗いし水気をしっかりしぼる。

ニラは小口切り、しいたけはみじん切りにする。

にんにくとしょうがはおろしておく。あたしはめんどくさいし、しょっちゅう使うのでこれ使ってます（笑）

白菜とにら、しいたけを加えて均一になるようにまぜる。

１時間くらい寝かす。時間がなければそのまま進めてもいいです。

皮に包んでいく。まず、バッドに小麦粉をふっておくと、焼くときくっつきにくくなるのと同時に、羽根つきを作るためです。

皮のまわりに水をつけて、包みます。
ひだは、めんどくさければ写真のように２個くらいでいいと思います（笑）

さらに、小麦粉をうすーく全体にふりかけます。

お湯をわかしておきます。

フライパンに薄く油をひき、火にかけ熱します。
餃子を並べたらすぐにお湯を餃子の1/3くらいの高さにそそぎ蓋をします。

仕上げにごま油（分量外、小2くらい）を鍋肌からまわしいれる。これでぱりっと香りがよく仕上がります♡

お皿にきれいに盛りつけて、できあがりー♡

お皿にのせるには、フライ返しで鍋肌から餃子をそっとはがしながら一周ぐるっとして、お皿を裏返しにのせてひっくり返します。