豚バラ肉といんげんの炒め煮

いんげんはヘタを取って、長い場合は半分に切ります。
豚バラ肉は1cm厚さに切り、☆の材料をもみ込んで10分おきます。

フライパンにごま油を熱してさやいんげんを入れ、油が絡んだら塩を振って、きれいな緑色になったところで皿に取っておきます。

いんげんを取り出したフライパンに豚バラ肉を並べ入れ、焼き色濃く、両面を焼きつけます。

豚バラ肉に焼き色が付いたら4を加え、弱めの中火で煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。煮汁が肉に絡むくらいがおいしいです。

粉辛子かチューブの辛子に少しずつ水を加え、とろとろになるまでゆるめて溶き辛子を作ります。辛めがお好きなら大さじ2で。

煮汁にとろみがついたら炒めておいたいんげんを戻し、さっとひと混ぜして皿に盛りつけ、溶き辛子をまわしかけて仕上げます。