きのことかつおの手こね寿司

米を洗い、分量の水・昆布につけ、30分おき普通に炊く。

焼きあみを熱し、石づきを切ったブナシメジ・エリンギも香ばしく焼く。

かつおをそぎ切りに、みょうがたけ・青じそをせん切りにする。

焼きあみを熱し、にんにくを香ばしく焼き、<B>に合わせる。

焼いたブナシメジ・エリンギをさいて<B>にさっとくぐらせる。

<B>にかつおをつけ、10分おく。

炊き上がったご飯に<A>を混ぜ、フタをして20秒蒸らす。

大きなボウルに移し、切り混ぜ、かつお・きのこ・みょうがたけ・青じそ・いり白ごまを加え、混ぜる。