じっくりトロトロ「牛筋煮込み」
作り方
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1
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牛筋を鍋に入れ、ヒタヒタに水(材料外)を入れ、〇を加え、中火にかける。
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2
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1が沸騰してアクが出たら、ザルにあけ、アクを水で洗い流し、鍋に戻し水を入れ、火にかける。
これを3回繰り返す。
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3
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ザルに明けた牛筋を洗い、牛筋を火傷に気を付けて一口大に切る。
キレイに洗った鍋に牛筋を戻す。
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4
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3の鍋に、水(材料外)をヒタヒタに入れ、酒を加え、灰汁を取りながら、1時間煮込む。
途中煮詰まりそうならお湯を足す。
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5
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ごぼうをたわしで洗い、泥が落ちる程度(洗い過ぎない)にキレイにし、乱切りにして、4に加える。
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6
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こんにゃくに軽く塩(材料外)を振り、軽く揉んで流水で洗い、一口大に指でちぎる。
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7
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ごぼうに火が通ったら、こんにゃく・☆を加え、煮詰まらないようにお湯を加えながら、じっくりと煮込む。
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8
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薬味に、長ネギや七味をお好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
煮れば煮るほどトロトロになるので、私は、前日の夜に作って、翌日も煮込むようにしていますが、煮詰まらないように要注意!
こんにゃくは手でちぎった方が味が染みます!
こんにゃくを外せば冷凍も可です。
こんにゃくは手でちぎった方が味が染みます!
こんにゃくを外せば冷凍も可です。
このレシピの生い立ち
牛筋の煮込みは好きで、おでん風のも好きだけどやっぱり甘辛煮が美味しいので自分で挑戦して、今では定番メニューです♪
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