豆腐deヘルシー麻婆茄子(マーボーナス)
Description
ひき肉の代わりに豆腐を使用!ヘルシーなのにたっぷり食べごたえがある麻婆茄子に仕上がりました♪ピリ辛味でご飯がすすみます☆
作り方
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ナスは縦に4~8等分にし、5分ほど水に浸してザルにあげ、ペーパーでしっかりと水気をふきとる。
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人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
◆印の調味料を合わせておく。
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6の鍋を軽くふき、サラダ油を入れて再び熱し、ナスを加えて中火で炒める。焼き色が付いてしんなりしたら、取り出しておく。
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同じ鍋を熱し、中火で☆印の材料を全て入れて炒める。香りが出てきたら人参を加えて炒める。
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人参がしんなりしたら、炒った豆腐とナスを戻し入れて軽く炒め、合わせておいた◆印の調味料を加えて弱火で2分ほど煮る。
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お皿に盛りつけ、仕上げ用の青ねぎをのせたらできあがり♪
辛いのがお好みの方は、ラー油を少々かけても◎
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2010.5.4日本テレビ『魔女たちの22時』という番組の、クックパッドの紹介VTR部分でこのレシピが映りました~♪
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コツ・ポイント
菜箸を4本以上使い、豆腐をひき肉のようにポロポロになるまでしっかり炒めるのがポイントです。豆板醤の量はお好みで調節してください。山椒を加えると大人の味に☆
シンプルにナスと豆腐だけでもOKですが、人参やピーマンを入れるのがオススメです♪
シンプルにナスと豆腐だけでもOKですが、人参やピーマンを入れるのがオススメです♪
このレシピの生い立ち
マーボーナスが食べたいけどひき肉がない!という時に、豆腐を炒ってひき肉風にする料理を思い出し、マーボーナスにも応用してみました。