チキンカツのトマトソースパスタ
作り方
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1
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鶏肉のスジを切り、包丁の背でたたき薄くのばす。
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2
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鶏肉に小麦粉、卵、パン粉をつけ、中温の油で中までじっくり火を通す。
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3
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鶏肉の中まで火が通ったら、油からあげ切っておく。
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4
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オリーブオイルをひいたフライパンににんにく、唐辛子、パセリを入れ、弱火で香りを出す。
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6
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ホールトマト缶を入れ、トマトをつぶしながら混ぜる。
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7
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沸騰してきたら塩を入れ、揚げておいたカツを入れて弱火で煮込む。
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8
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適量の塩(分量外)を入れた水を沸騰させ、パスタを茹でる。
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9
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パスタがアルデンテのやや手前の状態でざるにあげ、カツを取り除いたソースにからめる。
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10
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程良く絡んだら、パスタ、カツ、ソースの順に盛りつけて完成。
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コツ・ポイント
ニンジンと玉ねぎは細かめにみじん切りするのがポイント。僕は面倒くさいのでフードプロセッサーを使っています。
このレシピの生い立ち
いつも作ってるトマトパスタをジャンクフード風にアレンジしてみました。