すごくおいしい！ピニャコラーダ・フィナンシェ

ココナツの水切りをする。コーヒーフィルターなど利用すると便利。約半分の重さを目安に１時間ほど放置。

パイナップルの水切りをする。キッチンペーパーに挟み、同じく１時間。途中ペーパーを一度交換します。
粉糖と薄力粉は合わせてふるっておく。

焦がしバターを作る。バターを中火にかけて溶かし、沸騰したら大きな泡→細かい泡になるのを待つ。ぶわっと細かい泡がふいてきたら火を止めて放置する。

卵白を泡立てないように軽くほぐす。振るっておいた粉類を合わせ混ぜる。

ココナツクリームに焦がしバターとラム酒を合わせてよ～く混ぜる。分離しやすいので、息もつかずに７の作業へ！！

５に６を合わせて混ぜる。そこに刻みパインを入れてざっとなじませる。

焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、

アルミホイルをかぶせて一晩おいたら出来上がり。