美味しいトマトソースで作った☆ペスカトーレ

トマトソースを作ります。
鍋にみじん切りした玉ねぎを透き通るまで20ccのオリーブオイルでいためます。
そこに白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

①にトマトホールを加え鍋の中でつぶす。30～40分くらいトマトが煮崩れるまで煮る。別の鍋に軽く叩いたニンニク、バジル、ローズマリーを80ccのオリーブオイルで炒める。これでオリーブオイルにハーブの香を移す。

②の香付けしたオリーブオイルをシノワでこしながら②のトマトソースに加える。これで出来上がり。

玉ねぎをオリーブオイルでいため半分火が通ったら④と、トマトソースを入れ、塩コショウで味を調え一煮立ちさせてパスタを入れ手早く全体に混ぜる。

皿に盛り、粉チーズを好みでかける。