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鱈は皮に切れ目をいれておく。キャベツはざくぎり、ねぎは斜め切り、お麩は水につけて戻しておく。
鱈がちょうど入るぐらいの鍋に☆を合わせて煮立てる。
煮立ったら鱈を皮目がうえになるように入れ、弱火~中火ぐらいにして落し蓋&鍋のふたをして10分ぐらい煮る。
4にねぎ、キャベツを入れ、くたくたにならないうちに軽く水を絞ったお麩を入れる。
野菜が好みの硬さになったらできあがり。