まるごとトマトのチキンカレー

鶏肉の両面にクレイジーソルトを塗り込み、厚手のキッチンペーパーに包んで放置。その間にトマトと玉ねぎの準備をする。

トマトをボールに入れて熱湯を注ぎ、皮と芯を取り除いてから適当な大きさにカット。この時出る水分は捨てないでください。

鶏肉を放置している間に鍋にバターを入れて熱し、玉葱を薄切りかみじん切りにして炒める。飴色がベストだけど色付く位でもOK。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で暖める。

泡だってきたら強火にして鶏肉を並べ、ワインを回しいれて両面に焦げ目をつける。

鍋に水、コンソメ、トマト、さいの目にしたパプリカ、ローリエを入れて中火で煮込む。香りが移ったらローリエは取り除いておく。

灰汁や余分な油をすくいながら時間が許す限り弱火で煮込みます。

カレールーを割り入れて溶かし、ソースとケチャップを適当に混ぜてとろみがつくまで煮込んだら完成。