大根葉のきんぴらの画像

Description

2010.11.8話題入りさせて頂きました♪
このきんぴらが食べたくて葉つきの大根を買ってま~す(✿❛◡❛ฺ)ノ♪

材料

160g位
ゴマ油
大さじ1
ほんだし
小さじ1/2弱(2g)
日本酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1+小さじ1/4~1/2

作り方

  1. 1

    大根の葉っぱは良く洗い先の部分5cmくらいを切り落とし、
    葉、茎の部分は5~7mm幅に切る。

  2. 2

    沸騰したお湯に大根葉を入れさっと湯がきザルにあげてすぐに水で冷やす。冷たくなったらザルにあげてややきつめに水気を絞る。

  3. 3

    フライパンにゴマ油を敷き油が熱くなったら2の大根葉を入れて中火強~強火で炒め全体に油が回ったら日本酒とほんだしを入れる。

  4. 4

    水気を飛ばしたらしょうゆ、かつおぶし、いりごまを入れ全体が混ざったら出来上がり。

コツ・ポイント

大根葉を湯がく際は茹で過ぎない様に気をつけてください。大根葉を入れてかき混ぜ再沸騰したらあげてOKです。
湯がいた大根葉の水気はしっかり絞ってください。

このレシピの生い立ち

母に教えてもらいました。
レシピID : 1123825 公開日 : 10/05/12 更新日 : 10/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

38 (37人)
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クックZ70ERU☆
かつお節の代わりにちりめんじゃこと唐辛子を入れました。大根葉のきんぴら初めてです。美味しくてモリモリ食べられそう!
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クック4CRRH7☆
かぶ葉でも美味しくできました!
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MIYU3
炒りごまが無かったのですり胡麻で。 ゴマ油の香ばしさとすり胡麻のコクで こちらでもご飯に合い美味しかったです!
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conati
ご飯にめっちゃ合う!