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かつおの生姜煮

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Description

多めの生姜と大葉でさっぱり頂けます。余った鰹のタタキや刺身を煮ても美味しいですよ♪

材料 （4人分）

かつお
切り身400g程
長ネギ
1本
生姜
30g
大葉
8枚
※醤油
大さじ4
※酒
大さじ1と小さじ2
※みりん
大さじ1と小さじ2
※砂糖
大さじ1と小さじ2

作り方

  1. 1

    かつおはお好みの大きさに切る。あらかじめ切ってるたたきや刺身ならそのままでOKです。

  2. 2

    生姜は皮をむき細切りにし、ネギは5cmの長さに切る。青い部分も使用して下さい。

  3. 3

    写真

    火をかける前に鍋に1と2と※の調味料を入れてから、ひたひたの水を注ぐ。

  4. 4

    写真

    弱火にかけアクが出てきたら丁寧にとり、かつおの色が変わったら強火にし、煮汁をかけながら煮詰める。

  5. 5

    写真

    画像のように煮汁が少なくなれば器に盛り、千切りにした大葉を散らせば出来上がり♪

  6. 6

    今回は大きい切り身だったので、8等分の大き目サイズで煮ました♪

コツ・ポイント

時間があれば、出来上りそのまま冷まして食べる前に温め直すと味がなじんでもっと美味しいですよ(^^)

このレシピの生い立ち

とれたて新鮮な大きい鰹を丸ごと頂いたのですが、当日さばける人がおらず残念ながら鮮度が落ちてしまったので・・・いつも残った刺身で作る煮物にしました。あ～もったいない(>_<)
レシピID : 1125359 公開日 : 10/05/13 更新日 : 10/05/13

このレシピの作者

ぷーこさん
ぷーこさん
お菓子作りやパン作りが大好き！夫婦そろって大食いです！罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます！最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか６号（修行中）

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

34件 (33人)
2012年8月15日
写真
田楽味噌
釣った鰹で作りました♪濃い味付けでご飯が進みます〜美味でした！

遅くなり申し訳ないです(>_<)新鮮で美味しそ～♡感謝です♡

2012年7月23日
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とれいら
明日、火入れして食べます♪この時点で美味しい！明日が楽しみ＾＾

１日たつと味がしみて美味しいですよね♪素敵なれぽ感謝です♡

2012年7月13日
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世界のエミーゴ
ねぎ、しょうが、しそが魚臭さを無くしてくれますね☆ご飯がすすむ！

わ♪すごく美味しそ～♡少し痛んだ鰹でも臭み消えますよね♪感謝

2012年6月21日
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ＴＯＭＯＷＡＴ
食べ切れなかったタタキで♪生姜が効いて美味しかった～ご馳走様です

１日でダメになっちゃうタタキも火を通しておけば安心ですよね♪

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