ふっくら・さっぱり　豆腐ハンバーグ

干ししいたけを戻す。水気を絞り、みじん切りにする。
ごぼう、れんこんは細切りにして酢水に5分さらし、水洗いする。さらにみじん切りする。
豆腐をキッチンペーパーにつつみ、皿をのせ、その上に重しを置いて水切りをしっかりしておく。

玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジに4分くらいかける。
☆　水分を飛ばすためなので、ラップ等はしない
その後さましておく。

豆腐をＦＰにかけ、なめらかにする。
ここへさました玉ねぎ、ごぼう、れんこん、鳥肉を加え、塩コショウしてしっかり練り混ぜる。

焼きあがったハンバーグの上に、大根おろしをたっぷりのせ、その上にあさつきのみじん切りをかける。
ポン酢でどうぞ！

これは息子用。
おろし＆ポン酢なし。でもおいしく食べていました♪