お母さんの普通で特別なハンバーグ定食
Description
ふわふわでヤワヤワなハンバーグ。
家庭科で習うような基本のレシピ。
でも、いくつかのPOINTをクリアすると
最高の味♪
家庭科で習うような基本のレシピ。
でも、いくつかのPOINTをクリアすると
最高の味♪
marimi5
作り方
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炒めている間に付け合わせも同時進行で作ります。
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【人参】
人参をお好みの形に切り小鍋に◆と、ヒタヒタにの水を入れて弱火で煮る。
※POINT②→コツ参照
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【ジャガイモ】
ジャガイモを洗ってホイルで包む。
そのまま魚焼きグリルを弱中火にして焼き始める。途中でひっくり返す。
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【きぬさや】
塩ゆでにしておく
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【下準備②】
玉ねぎは半分位の量になって、ちょっときつね色になったらバットにあげ、冷ます。
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【成形】
ボールに牛乳、卵を入れてパン粉に吸わせ、肉、6、ナツメグ、塩、胡椒を入れてコネます。
POINT③→コツ参照
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ハンバーグをお好みの形にしてキャッチボールする様にして空気を抜く。バットに並べて冷蔵庫で15分以上冷やす
※省略可能
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【焼き】
フライパンに油をひいてよく熱する。中火にして、冷えたハンバーグのネタを並べ、真ん中を潰す。
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半分くらいまで肉の色が変ったらひっくり返す。反対も焼けたら熱湯をハンバーグの半分の高さになるまで注ぐ。蓋をして蒸し焼き。
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焦げないように弱火にする。15分位経ったら一度のぞいて、透明の肉汁が出ていたら焼きあがりOK。
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【仕上げ】
皿にハンバーグ、人参、きぬさやを盛る。ジャガイモは楊枝をさしてスッと通ればOK。ホイルを十字に切って皿へ。
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ハンバーグを焼いたフライパンに、人参の煮汁と○を入れて煮詰めて、ハンバーグにかける。
※POINT④→コツ参照
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目玉焼きを焼いて載せる。順のダンナさんの「目玉焼きをキレイに作る方法（ID :832833）」を使わせて頂きました♪感謝
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コツ・ポイント
①玉ねぎ＝甘みと柔かさ、コクが出ます。牛脂＝肉のジューシさ。
②人参を煮た煮汁は後でソースに足します。コクとうまみが期待できます。
③肉に粘りが出て白っぽくなるまで、よーく混ぜる様にコネる。3分位以上。
④フライパンに残った水は旨味凝縮♪
②人参を煮た煮汁は後でソースに足します。コクとうまみが期待できます。
③肉に粘りが出て白っぽくなるまで、よーく混ぜる様にコネる。3分位以上。
④フライパンに残った水は旨味凝縮♪
このレシピの生い立ち
お店じゃなくってお家で食べるハンバーグが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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