夏野菜のイタリアンカレー

バジル塩豚を作る。豚バラ肉と肉の３パーセントの重さの塩、洗って水気を取ったバジルの葉をビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩。

塩を洗って５ミリ角に切ったバジル塩ブタを、オリーブオイルをあたためた鍋に入中火で炒める。

２に、にんにくたまねぎを入れて炒め、５ミリ角に切ったなすも加えてしんなりするまで炒める。

４の味をみて薄ければ塩こしょうを加え、一煮立ちしたら火を止める。

他の野菜は３〜４ミリ角に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで固いものから順に炒め合わせる。

野菜が炒まったら、解凍して水気を切ったミックスベジタブルも加え、★の塩とカレー粉を振り、大きくかきまぜて炒め火を止める。

あつあつの鍋を食卓に持っていき、蓋をあけて手でちぎったバジルをちらし、ご飯とともに召し上がれ。