中華街の本格酢豚（上海編）
kajinのだんな
作り方
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1
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パイナップルは食べ易い大きさに切っておきます。
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2
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ピーマンは生の状態で細切りにして器に盛り付けておきます。
※炒める方法もありますが、この方がさっぱりします。
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3
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★は予め混ぜておきます。
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4
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レンコンの皮をピーラーで剥いた後、包丁で薄く切ります。
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5
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ボールに水と酢（規定分量外）を入れ、そこに４を加えて１０分浸します。
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6
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５を一度水でざっと洗い、水分を取ります。
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7
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豚テキ肉は食べ易い大きさに切ります。
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8
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７に軽く片栗粉をまぶします。
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9
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１７０度の油で６のレンコンをカリッと揚げます。続けて８の肉を揚げます。
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10
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鍋にサラダ油を敷き点火したら９で揚げた肉と予め混ぜておいた３を加え軽く混ぜます。
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11
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更に１のパイナップルを加え１分程度混ぜ合わせたら香り出しの為にごま油を加えざっと混ぜたら火を止めます。
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12
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２のピーマンが乗った器に１１を盛って、その上に揚げたレンコンのから揚げとネギ微塵切りをふり掛けたら完成です。
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コツ・ポイント
パイナップルは苦手という方（食わず嫌いの人が意外と多いとか？）はパイナップルと★のハチミツを外して下さい。
※外してもかなり美味しいです。
※外してもかなり美味しいです。
このレシピの生い立ち
この味付けは上海風の甘みのあるとても優しい味付けです。中国では古老肉（グーラオロウ）という料理です。
kajinのだんな
