なすと鶏肉の豆乳カレー風味冷製パスタ

主な材料です。なすは縦半分に切り斜めに５mm幅位に切って水にさらします。鶏肉も同じ位のそぎぎりにします。

なべにめんつゆと水を入れて煮立ったらなすと鶏肉を入れ中火でなすがしんなりするまで煮ます。あくが出たらとります。

途中煮汁が煮詰まりすぎたり減りすぎたときは水を足してくださいね。

冷やしている間にパスタを表示どおりに茹でて冷水にさらし、よく水気を切ってお皿に盛ります。

冷やしたソースをかけ、あれば大葉、細ねぎなどをかざりごまをちらして出来上がり。お好みでラー油をかけると美味しいですよ。