『お家で焼き鳥屋さん』

《◎の下ごしらえ》余分な脂を取り適当な大きさに切り分ける。鶏ムネ肉は長細く適当な大きさに切る。

手羽先は火が通りやすい様に、両面に切り込みを。
塩、胡椒で下味をつける。1日冷蔵庫で寝かして、竹串に刺す。

《鶏レバー＆ハツの下ごしらえ》
鶏レバーは適当な大きさに切り、ハツは半分に。水に15分漬け置きし、15分経ったら、

お酒をひたひたに入れたら、生姜の輪切りを乗せる。1日冷蔵庫で寝かして、竹串に刺す。レバーの天辺はハツ。

1～1分半、レンジでチンし、フライパンにクッキングシートを敷いて、弱火でじっくり焼いていく。このやり方だと煙が出ません。

皮は、出てくる脂をキッチンペーパーで取りながら、両面こんがり焼いていく。焼けたら、タレを入れて、絡めながら焼いていく。