黒酢スープの水餃子
すけぱぱ
作り方
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1
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白菜を細かく刻みます。
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2
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刻んだ白菜に塩をまぶし(分量外)、重石をしておきます。しばらく置いた後、水をきります。
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3
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長ネギ、ショウガはみじん切りにします。
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4
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ショウガ水を作ります。ボールに水を張って薄切りにしたショウガ、長ネギの青い部分を入れ、揉み込んで香りを移します。
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5
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別のボールに挽き肉を入れ、野菜・調味料を入れてよく混ぜます。
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6
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スープを作ります。
ショウガ水の残りを鍋に移し、水を加えて沸かします。
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7
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沸騰したらショウガ、ネギは取り除き、スライスしたセロリと調味料を入れます。
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8
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餃子を包みます。
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9
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スープに餃子を入れ、浮いてきたら青梗菜を加えて出来上がりです。
仕上げにゴマ油と煎りゴマを散らして。
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コツ・ポイント
面倒ですが、餃子は手作りが一番美味しいです。
このレシピの生い立ち
水餃子のツルンとした食感と黒酢の酸味が、夏場の食欲が出ない時には良さそうだと思い作ってみました。
すけぱぱ
