鶏手羽梅酒煮の煮汁でじゃが芋と蒟蒻の煮物

鍋にお湯を沸かしている間に、こんにゃくを手綱こんにゃくにします。お湯がわいたら、こんにゃくを軽く茹でてざるにあげます。

じゃがいもは皮をむいて肉じゃが程度の大きさに切っておきます。

冷蔵庫にいれて煮こごり状に固まった煮汁には、脂が浮いたまま固まっているので菜箸の先でつつくようにしてぺたぺたととります。

すっかり脂をとった鍋の煮汁は月面のクレーターのような煮こごり状になっています。それを中火にかけ溶かします。

フライパンにとった鶏脂でこんにゃくとじゃがいもを炒めます。

材料に脂がまわり、じゃがいもの縁が透き通ってきたら、煮汁にドボドボと投入します。煮汁が足りないようなら水を足します。

そのまま火を弱めて10～15分煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら火をとめて放置。冷めていく過程で味がしみていくのです。

煮汁がさらに余ったら再々利用もOKなのでした。

いっそ鶏とこんにゃくとじゃがいもと一緒に煮てしまえ！……とやってみましたが、鶏は鶏だけのほうが美味な気がしましたです。