まるごとトマトの冷製スープ
yaburie
作り方
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1
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トマトはヘタを取って皮を湯むきするか、火であぶって皮を剥く（レシピの最後を参照ください）。
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2
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玉ねぎは薄切りにし、にんにくはすりおろしておく。
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3
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トマトがぴったり入るくらいの鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎとにんにくを入れて中火で焦げないように炒める。
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4
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玉ねぎがしんなりしてきたら、水と固形コンソメを手で砕きながら加え、蓋をして強火にする。
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5
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沸騰したら蓋をずらし、弱火で7～8分、玉ねぎが透明に透き通るまで煮る。塩とこしょうを加え、味見をして味をととのえる。
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6
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トマトをそっと入れて蓋をし、1分加熱したら火を止める。氷水などに鍋ごと入れて粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
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7
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お皿に盛りつけ、仕上げのオリーブオイルを数滴たらし、パセリをかけていただきます♪
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8
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＜トマトの皮むき＞
包丁の先を使ってトマトのヘタを取り、そこに菜箸を2本刺し、ガスコンロの火でトマト全体をあぶる。
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9
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菜箸に火がかからないように気を付けながらあぶると、プチっという音がしてトマトの皮が自然とむけてきます。
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10
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全体的に皮が少し焦げてしわが出て寄ってきたら、すぐに氷水に入れる。ツルっと皮が剥けます（＾＾）
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2013.7.24 つくれぽ10人達成＆話題入り♪
作ってくださった皆さまありがとうございます♪
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コツ・ポイント
スープに加える塩の量は、玉ねぎを煮込んだあとに味見をして調節してください。
仕上げのパセリのかわりに、きゅうりやオクラなど緑色の野菜を少量加えてもOKです。彩りよく仕上がるようにアレンジしてくださいね♪
仕上げのパセリのかわりに、きゅうりやオクラなど緑色の野菜を少量加えてもOKです。彩りよく仕上がるようにアレンジしてくださいね♪
このレシピの生い立ち
トマトをまるごと使ってダシに浸して冷やして食べるのにハマっているのですが、それを洋風にアレンジしてもおいしいはず！と思い、作りました。
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