冬至に南瓜いとこ煮〜マクロビ小豆かぼちゃ

鍋に押し麦を入れて乾煎りする。ほんのり色づいて香ばしい香りが出たら取り出す。

南瓜は種とワタを取り食べ易い大きさに切りてんさい糖大匙１と塩一つまみを満遍なく塗しておく。

１の鍋に小豆と水２００ｃｃ(小豆の４～５倍)を入れ強火にかける。沸騰したら挿し水１００ｃｃを加え温度を下げる。

もう１度挿し水２００ｃｃを加え同様の茹でこぼし作業を２～３回繰り返して灰汁(サポニン)を抜く。

５に新しい水３００ｃｃと押し麦を加え沸騰後１０分経ったら南瓜を出てきた汁ごと加える。

残りの砂糖を加える。再沸騰したら落し蓋をして１０分弱火でコトコト煮て火を止めたら蓋して５分蒸らせば完成 。