★鶏むね肉のやわらかチャーシュー★

Name: ★鶏むね肉のやわらかチャーシュー★
Yield: ４人分
Ingredients: 鶏むね肉 ２枚（600ｇ位); 酒 大さじ１; 砂糖 小さじ１; 塩 小さじ1/4; 水溶き片栗粉 少々; 煮汁; めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 大さじ１と1/2; 濃口しょうゆ 大さじ１と1/2; みりん 大さじ３; 酒 大さじ３; 砂糖 大さじ４; しょうがの薄切り（皮ごと） 少々; ねぎ（青い部分） 少々

Description

安い鶏むね肉を使って、たっぷり食べられる気軽なチャーシューです。

ほっこり～の

材料（４人分）

鶏むね肉

２枚（600ｇ位)

酒

大さじ１

砂糖

小さじ１

塩

小さじ1/4

水溶き片栗粉

少々

■ 煮汁

めんつゆ（３倍濃縮タイプ）

大さじ１と1/2

濃口しょうゆ

大さじ１と1/2

みりん

大さじ３

酒

大さじ３

砂糖

大さじ４

しょうがの薄切り（皮ごと）

少々

ねぎ（青い部分）

少々

作り方

1

鶏むね肉に、酒・砂糖・塩を順番にもみ込みしばらくおく。
こうすると、肉がやわらかくなる。
2

圧力鍋に煮汁の材料を入れ、１を入れてふたをし、火にかける。沸騰して蒸気が出たら弱火にして３分加圧する。
3

火を止めて、しばらくして圧力が下がったら、ふたを開け肉をひっくり返して少し煮詰める。
4

肉を取り出しお好みの厚さに切る。煮汁から、しょうがとねぎを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて、肉にかける。
5

※圧力鍋でなくて、普通の鍋で煮ても作れます。

コツ・ポイント

『塩鶏風下ごしらえ』(ID:1361151)で、鶏むね肉がやわらかく食べられました♪
圧力鍋の種類によって気圧が違うので、加圧の時間を調節してください。
（このレシピでは、2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。）

このレシピの生い立ち

安い鶏むね肉を使ったレシピを増やしたくて…。

レシピID : 1204815 公開日 : 10/08/07 更新日 : 12/05/14

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)