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サバの身の部分をティースプーンなどでこそげ、身を剥がします。骨は、その都度気を付けて外すか、最初に外しましょう。
①のサバをボウルに入れ、醤油と酒を入れて5分ほど置いておきます。
5分ほどしたら、片栗粉を入れ、よく混ぜます。
フライパンにサラダ油を少し多めにひきます。火加減は、中火くらいです。
④のフライパンへ、③のサバを一口だいに丸めて入れていきます。
両面こんがりときつね色に焼けたら出来上がりです。
油で揚げると、真ん丸くなります。下には、トマトソースを引きました。