すいかの皮が美味なラタトゥイユ

すいかの皮は緑の部分をむいて白と赤だけにする。ハムは短冊切り。玉ねぎは一口、トマトは皮をむき乱切り。他の野菜も乱切り。

鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ・にんじんを入れ中火で炒める。

トマト以外の野菜を入れ油がまわったら、ﾄﾏﾄ・ﾊﾑも加え、調味料を入れ蓋をして弱火で30分。又は圧力鍋で10分。