これはこれは♪【高菜と豚の絡み豆腐】
Description
甘辛い、茶色い麻婆豆腐ってより
白いスッキリした塩味麻婆豆腐って感じかな？
これはこれは♪味わってみておくれ♪
白いスッキリした塩味麻婆豆腐って感じかな？
これはこれは♪味わってみておくれ♪
pegupepepe
材料
（3～4人分）
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【具材】
高菜漬
100g程
1丁（300g）
4枚
大匙1～2
太葱
1本程
生姜の千切り
たっぷり 30g程
1/2個分
■
【味付け】
300cc
オイスターソース
小匙2
砂糖
小匙1/2
みりん
大匙1
顆粒鶏がらスープの素
小匙1強
塩・コショー
少々
タカラ「料理のための紹興酒」
大匙2程
胡麻油・サラダオイル
適量
片栗粉・小匙1と1/2 水・大匙3程
作り方
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1
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ザッっとこんなん。豆腐は絹よ。絶対絹よ。
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2
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葱。外側1～2枚は 仕上げ、振り掛ける分などに取っておき。芯の部分、大雑把に切っておき。生姜はたっぷり千切りに。
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3
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←ニンニクは匂わせたい訳ではなく少々コク付けの役目。
なので チョッピリみじん切り。
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4
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豚肉は スライスよか塊肉を切った方が旨いね。少量でもね 噛んだ時の脂の出具合が旨いからね♪
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5
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小さなサイの目にして 軽く塩・コショー・酒まぶし。
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6
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高菜漬け。細く刻んで よくよく洗い、塩気をよくよく流しておきますよ。
きつく絞っとこね。
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7
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豆腐は是非とも絹で。大雑把に切っておき。
さ
炒めていきましょ♪
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8
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胡麻油とサラダオイル半々少々たっぷりめの油敷き強めの弱火。全体 しんなりするまで炒め。豚さん投入。きっちり炒め
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9
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高菜・椎茸投入。中火。しっかり過ぎる程しっかり炒め砂糖・みりん・オイスターソース加えしっかり炒め。一度取り出し。
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10
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空いたフライパンに豆腐並べ入れ。具、戻し入れ 水・酒・干し海老戻し汁ごと加え。中火。
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11
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←沸き立ったら 弱火、お味が出る様 7～8分はクツクツ煮出してやりましょね。
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12
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鶏がらスープの素とにんにく加え、高菜から煮出したお味（塩分）があるのでね ここで足りなかったら塩・コショーでお味をみ。
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14
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香り付けの胡麻油 細く1回し タラリ。火止めネギふって出来上がり♪お好みで糸唐辛子など。糸唐辛子は辛く無いからね。
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15
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豆腐。ちゅるるん♪ もあるけども･･･
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干し海老さんのええダシと 噛んで味わう高菜とね。噛んで脂にじみ出て来る豚さんがっ*:･°
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ご飯の上に ドバ！っとかけてぐちゃぐちゃにして（笑）
お口の中で 噛み締めてみてください。
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高菜を使った美味しい仲間♪こちらも旨いよ♪→
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とびきりよ♪【高菜と豚の中華おこわ風】
http://cookpad.com/recipe/1248370
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コツ・ポイント
高菜漬は刻んでよくよく洗ってね♪すっぱくなってたってそれは旨味になるからね♪
豚肉は出来たらスライス使うより 厚い物を切ってサイコロ状にね♪
豚肉は出来たらスライス使うより 厚い物を切ってサイコロ状にね♪
このレシピの生い立ち
漬物・高菜漬での料理、結構好んでいたします。
うん。旨いからね♪
優しい様で 香ばしい様で･･･♪ふふ♪
一押し部類です。
うん。旨いからね♪
優しい様で 香ばしい様で･･･♪ふふ♪
一押し部類です。
このレシピの作者
pegupepepe
