ハロウィンかぼちゃクッキー☆マクロビ版
Description
ざくざく食感のかわいいアイスボックスクッキー。ハロウィンにぴったりです。ノンバターノンエッグでアレルギーのお子様にも。
材料
(20~25枚分)
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かぼちゃ生地
100g(正味)
100g
30g
A甜菜糖
30g
Aシナモン
適宜
菜種油
大匙2
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ココア生地
120g
30g
30g
*あればブラックココア一部置き換え
10g
甜菜糖
50g
菜種油
大匙3
大匙2
作り方
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1
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かぼちゃは蒸してマッシュします。
ボールにAを入れてホイッパーで空気を入れるように混ぜます。
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2
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1のボールの粉に菜種油を加えて手でこすり合わせるように混ぜます。
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3
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かぼちゃを加え、全体を手でざっと混ぜてからたたんで押し付けるように混ぜます。
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4
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粉っぽさが残る程度でラップに包み、冷蔵庫で休ませておきます。
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5
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ココア生地もAと菜種油を同様に加え、両手ですり合わせるようにしてなじませます。
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6
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豆乳を加えて手でぐるぐるっとお米をとぐように混ぜ、水分が回ったら外側から折りたたむようにしたまとめます。
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7
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ココア生地で目、鼻、口のパーツを作ります。長さは20cmくらい。
(詳しくはレシピID:945797 を見てください)
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8
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口のパーツはじゃばら折にした厚紙に挟んでWの形にします。作ったバーツは冷凍庫で固めます。
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9
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かぼちゃ生地は7mm厚さ、20cmの長さにのばし、4等分して7のパーツを挟み顔のようにします。
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10
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8を7mm厚さにのばしたココア生地で包みます。転がすようにしてなじませませます。
ラップで包み冷凍庫で固めます。
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11
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9を7mm厚さに切り、ココアの生地は一部取っておき、ヘタにします。
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12
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160度のオーブンで30分焼き、天板の上で冷まします。
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コツ・ポイント
水分を加えたあと、練り過ぎないようにしてください。
ざっくり感を出すために低温のオーブンで長めに焼きます。
ざっくり感を出すために低温のオーブンで長めに焼きます。
このレシピの生い立ち
ハロウィンのジャックオランタンのクッキーをノンエッグ、ノンバターのバージョンで作りました。