大根の葉で炒り豆腐

豆腐は電子レンジで５分程水切りをしておく。
大根の葉は茹でて細かく刻んでおく。
人参は千切り、しめじは子房にわけておく。

お鍋にサラダ油を熱して、人参、大根の葉、しめじを炒める。次に豆腐を手で崩しながら入れて、一緒にいためる。水分がとんだら、砂糖、みりん、醤油を入れる。

溶きほぐした卵を回しかけてかつお節も入れる。最後にごま油を入れて全体を混ぜて出来上がり。