モンブランに☆マロンクリーム
ノンノンたん
作り方
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1
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栗の渋皮煮は崩れたものでもOKです。350ｇ位を煮汁と共に２～３分FPにかけ、ペースト状にする。
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2
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栗の渋皮煮はID:1257632を使用してます。市販のものでもOKですが、甘い場合は練乳をエバミルクにかえてください☆
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3
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①を更に裏ごしして、柔らかく練ったバターを加えてよく混ぜる。練乳も加えてよく混ぜる。
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4
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生クリームにバニラと砂糖を加えて８分立てにし、③とあわせてできあがり♪
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5
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ケーキやタルト、パンなどに使ってください。ケーキの場合はこの半量強がφ18ｃｍのケーキ用となります。
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6
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モンブラン用のスポンジはID:1263799をご参照ください☆
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コツ・ポイント
バターと練乳は、①でできたベーストの10％位を加えます生クリームは、多めに泡立てて（200ｃｃ）一部をマロンペーストにあわせているので、大体これくらいと言う量になっています。堅さをみながら入れています。
このレシピの生い立ち
自家製のあっさりした栗の渋皮煮を使い、モンブラン用のクリームを作りました☆
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