はるブレ食パン＊バターミルクパウダーIN
Description
ママパンやクオカで売り出した北海道産バターミルクパウダー。重くなりがちな国産粉をふわっと軽く香り良く。
＊conamonn＊
材料
国産薄力粉（ネージュ、ファリーヌ等）
４０ｇ～４５ｇ
０～１０ｇ
はるゆたかブレンド（強力粉）
薄力粉、ふすま、強力粉の合計で３００ｇになる様に配合
塩
３ｇ
砂糖
１５～２０ｇ
北海道産バターミルクパウダー
１０ｇ
２０ｇ
２００ｇ
作り方
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1
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ニーダーで材料を捏ね、一次発酵。
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2
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ガス抜き、分割、丸め、ベンチタイム１０分。
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3
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成形、食パンケースに入れて二次発酵。
１８０度２２～２５分焼成。（火力強めのビストロで）
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4
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←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！
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5
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（パワーのあるオーブンでしたら１６０度～３５分焼成という焼き方もあります。）←耳が柔らかく焼けます。
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6
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★もし何かを巻き込む時は、もう少し長めに焼いて下さいね。
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7
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全粒分等で膨らみが悪い時には
全粒粉系パンに＊ブレッドドゥエンハンサー
レシピID :1041166
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8
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バターミルク検索
ＴＯＰ１０入り有難う～。
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コツ・ポイント
バターミルクパウダーは、入れ過ぎると香りが全面に出てくどくなってしまうので注意。
このレシピの生い立ち
アメリカ産のバターミルクパウダーは酸っぱくて、イマイチ。
北海道産のものは香りも味もとても良いです。（品切れで買えない時期もあるみたいですが。。）
パンケーキやパンが何故かふんわり仕上がります。。。。バターミルクの謎。
北海道産のものは香りも味もとても良いです。（品切れで買えない時期もあるみたいですが。。）
パンケーキやパンが何故かふんわり仕上がります。。。。バターミルクの謎。
＊conamonn＊
