野菜たっぷり♪ロコモコ丼
Description
ハンバーグに目玉焼きが乗ったボリューム満点のロコモコ丼をヘルシーに食べさせたく、野菜たっぷりのソースで仕上げました。
材料
(4人分)
◇ハンバーグ
☆
500g
パン粉
50g
大匙1
1個
塩、コショウ
少々
大1個
1本
シェリー酒
大匙2
1缶
1/2缶
小匙1
bウスターソース
大匙1
bケチャップ
大匙2
塩、コショウ
少々
4個
サラダ油
適宜
レタス、トマト
適宜
作り方
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1
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玉ねぎと人参をみじん切りにする。
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2
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ハンバーグを作る。パン粉に牛乳と卵を加えて5分ほどおいてしとらせる。
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3
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2に残りのハンバーグの材料と、1の1/3量を加え、粘りが出るまで良く捏ねる。
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4
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8等分して手で小判形に形作る。
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6
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両面こんがりと焼き色が付いたらシェリー酒を振り入れ、アルコール分を飛ばし、ハンバーグを取り出す。
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7
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6のフライパンの汚れをざっと拭き取り、サラダ油少々を入れ、残りの1を加えて水分が飛ぶまでよく炒める。
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9
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6を8に入れて軽く煮込む。
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10
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フライパンで目玉焼きを焼く。
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11
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器にごはんを盛り、9をかけ、目玉焼きをのせて、ざく切りにしたレタスとくし型に切ったトマトを添える。
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コツ・ポイント
☆ハンバーグは1人2個ずつにしました。
☆5で出てくる脂と汁を拭き取っておくと、臭みがなく、さっぱりとしたハンバーグに
なります。さっぱりしすぎるようでしたら、拭き取り過ぎないようにしてください。
☆5で出てくる脂と汁を拭き取っておくと、臭みがなく、さっぱりとしたハンバーグに
なります。さっぱりしすぎるようでしたら、拭き取り過ぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
娘が「ロコモコ丼が食べたい。」というので、どんなものか聞きながら、イメージを膨らませて作ってみました。