✿おせち✿一の重

＜数の子＞
数の子は薄い塩水に２、３日つけて塩だしする途中何度かつけ水を変える。

塩出しできたら表面の薄い膜を取り除き一口大にちぎる。

（☆）の調味料を煮立てかつお節を入れて冷ます。
３に２をつける。

＜栗と金時の茶巾絞り＞ 鍋にお湯を沸かし、皮をむいて一㎝位に切ったさつまいもとくちなしの実を入れて柔らかくなるまで煮る

５をうらごし器でうらごしする。

６を鍋にかけ栗の甘露煮のシロップと砂糖を入れよく混ぜる。

＜紅白かまぼこの飾り切り＞
上の部分を５㎜幅くらいで写真のように切り左はしは１㎝くらいのこす

上部分の真ん中に切り目を入れる。

右はしを切ったところへ入れ写真のようにねじる。

＜伊達巻＞
材料の全てをフードプロセッサーでよく混ぜる。

卵焼きのフライパンに油をぬり①の半分を入れアルミで蓋をし、弱火で８～１０分焼く。

１を裏返し５～６分焼き、焼きあがったらすだれの上に焼き色が外側になるようにして巻き、冷めるまで輪ゴムで止めておく。

＜栗きんとん＞
金時芋は輪切りにし皮を剥き３０分くらい水にさらしアクを抜く

１７をくしなしの実を割り入れ柔らかくなるまで茹で熱いうちに裏ごしする。

１８を鍋に入れ、みりん、砂糖、甘露煮のシロップを加えよく混ぜながら練る。

＜花れんこん明太子詰め＞
れんこんは２～３ｃｍくらいの輪切りにし皮を剥き、形どおりに花れんこんにし酢水にさらす

２１を鍋にひたひたの水に酢を入れ中火にかけ煮立ったら５分くらい茹でザルに上げ水気を切る。

明太子の中をほぐし器に入れ２２の花れんこんの穴の部分に詰める。