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レシピID :1325858
【農家のレシピ】田舎しるこのあんこ
冷凍保存できる「あんこ」を作っておいて、その都度水で薄めてぜんざいにしたりオハギにしたりできますよ。
材料
小豆
２５０ｇ
砂糖
２５０ｇ
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1
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小豆は優しく洗って、水７００ｃｃを入れ中火で煮ます。沸騰したら水２００ｃｃをさらに加え再沸騰したら火を止めざるにあげます
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2
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①の小豆を再度鍋に戻し水７００ｃｃを加え中火で柔らかくなるまで煮ます。水分が少なくなってくるので３～4回差し水をします。
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3
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小豆がふっくらしてヘラですくった小豆を指で押してみてスッとつぶれるまで茹でます。約４０～60分かかります。
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4
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フキンを敷いたザルの中にやわらかく煮あがった小豆を入れ水けをきります
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5
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水けをきった小豆と砂糖を鍋に入れ、中火で煮ていきます。
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6
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砂糖を入れると水分が多くなります。焦げないようになべ底から大きくひっくり返すように混ぜてね
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7
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餡をヘラですくって下に落ちるか落ちないかという所で塩を入れてざっと底からかき混ぜ火を止め、大皿に広げて冷まします
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8
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出来上がったアンコは翌日まで置いておく方が甘さが全体に回って美味しくなりますよ。
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9
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アンコは冷凍できますよ。その場合は丸く団子にして冷凍すると使いやすいです。保存期間は約1ヶ月です。
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10
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「お汁粉」アンコをお好みで水・砂糖を加え煮るだけ♪冷凍アンコは冷凍のまま水に入れて煮て溶かします。焼餅を入れてどうぞ
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おはぎにもどうぞ♪
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ブログも見てねhttp://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10764500125.html
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最初からおしるこを作る場合はこちらです↓
レシピID:1670887
コツ・ポイント
■小豆を柔らかく煮る所要時間は小豆の鮮度によって全く違いますので、固さを確認しながら煮てくださいね。指で簡単につぶれるくらい、芯がなくふっくらした状態になるまで煮てください。
■小豆を柔らかく煮ているときにあまりかき混ぜ過ぎないでね。
■小豆を柔らかく煮ているときにあまりかき混ぜ過ぎないでね。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/01/11
アンを作って保存して、その都度お汁粉にしたり、おはぎにしたり色々利用しています
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