中華鍋で☆自家製燻製玉子
FarmersK
作り方
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1
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■鍋・網について■鍋は中華鍋を使います。網は中華鍋の中段ぐらいで止まる大きさの網を用意します
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2
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■ふたについて■
煙を中に閉じ込められるようなぴったりしたフタを使います。
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3
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■ふたについて■ この写真のような上に置くタイプよりも少し小さ目の左のタイプの方がより煙を閉じ込められます。
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4
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【スモークチップ】ホームセンターなどで売っているスモークチップです。今回使用したのは「サクラ」のチップです
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5
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■スモークチップの置き方■中華鍋にアルミホイルを置き、その上にスモークチップと砂糖を入れます。砂糖を入れるとつやが出ます
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6
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■燻製玉子■
【A】を一度沸騰させて冷まし、その中に茹で卵を30分漬けこんでから卵を取り出し表面の水分を拭き取ります
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7
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中華鍋にスモークチップと砂糖を入れ、網を置き火をつけます。中火で熱し、煙が出てきたら茹で卵をのせフタをします
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8
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中火でスモークします。色がついたら出来上がり。約10分です
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コツ・ポイント
■スモークする素材を漬けこんで味付けする液を「ソミュール液」と言います
このレシピの生い立ち
以前キャンプに行った時によくスモークを作っていました。自宅では中華鍋でお手軽にスモークが作れます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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FarmersK
