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いわしの和風ハンバーグ

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Description

ふっくらふわっふっわのまるごといわしのハンバーグは大人も子供のおかずにもぴったり。

材料 （２~３人分）

■ 【たね】
●いわし（3枚におろしたもの）
大４尾
●ねぎ
１０センチ
●卵黄
1個
●片栗粉
大１
●味噌
小２
●しょうが
３０ｇ
■ 【柚子山葵ソース】
●柚子山葵（チューブタイプ）
２センチ
●みりん
大１
●醤油
大１
●白だし
大２/１
オリーブオイル
大１~２
日本酒
２０ｍｌ程度

作り方

  1. 1

    写真

    いわしは小骨を取って皮はなるべく剥ぎ取り粗くざく切りにする。ねぎ、皮を剥いた生姜もざく切りにし【たね】を全部ＦPにかける

  2. 2

    写真

    ＦP（フードプロセッサー）でなめらかになるまで攪拌する。取りきれなかった細かいいわしの小骨などもすり潰す。

  3. 3

    写真

    熱したフライパンにオイルをひき小判型に成形したたねを入れて両面ふっくらと焼く。仕上げに日本酒を回しかけ1分蒸し焼きにする

  4. 4

    写真

    【柚子山葵ソース】は３の同じフライパンを洗わずに●の調味料を全部入れて弱火でなめらかになるまで絡めて出来上がりです。

コツ・ポイント

たねはかなりやわらかいので成形が難しい方は少しパン粉を足してもいいかもしれません。
手にオイルを塗って成形するのもポイントです。たねが手に付きにくくなります。甘辛いソースにピリッと柚子山葵を加えるのがいわしハンバーグを美味しくさせるコツです

このレシピの生い立ち

新鮮ないわしを４尾手に入れたので今日はハンバーグに挑戦しました。
レシピID : 1351185 公開日 : 11/02/06 更新日 : 13/07/31

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