菜の花の胡桃みそあえ
作り方
コツ・ポイント
葉と軸の部分でゆで時間に変化をつけます。葉の部分は短時間でゆで上がりますから、まず軸をゆで緑色が濃くなれば葉を加えゆでます。水にとらず、ゆでたらすぐにザルにあげて冷まします。胡桃はフライパンに入れ弱火でいってもOKです。
このレシピの生い立ち
冬から春への季節の変わり目には苦味のある春野菜を食べると良い、と聞いたことがあります。
菜の花はこの時期、すまし汁や味噌汁、炒めもの等に使います。今回は旨みのある胡桃をベースに白味噌、砂糖、和がらしを加え、和えてみました。
菜の花はこの時期、すまし汁や味噌汁、炒めもの等に使います。今回は旨みのある胡桃をベースに白味噌、砂糖、和がらしを加え、和えてみました。
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