テールスープ

うちで一番大きな鍋にテールとねぎを入れて、たっぷり水をそそぎ、強火にかける。沸騰したら10分ほど煮る。

灰汁がたくさんでるので、いったん火を止めて湯とねぎを捨て、テールも流水で洗う。

もう一度、１の要領でテールを煮る。今回はニンニクも投入。沸騰したら、中火にしてコトコト煮つづける。