うどの和風スパゲティ

うどは皮を剥いて、5センチ程の長さに切り、縦半分にして２～３ｍｍの薄切りにして、酢水につけ灰汁を抜きます。

パスタを茹でる鍋で、先に１のうどを下湯でします。
歯応えを十分に残すように茹で、ザルにあげておきます。

鍋に分量外の塩を入れて、パスタをアルデンテに茹でます。

4が色づいて葱の香りがたってきたら、うどを加えて、軽く炒めます。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、全体を混ぜ、茹で汁をお玉1杯弱くらいを入れます。

こぶ茶を小１加え手早く和えて、味を見て胡椒、必要なら塩を振って完成です。