スジコン☆和風オムレツ
ペルシャネコ
作り方
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1
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すじ肉をたっぷりの熱湯で15〜20分茹で､水を変えてもう一度茹でたら､ざるに取る｡
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2
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生姜は千切り､こんにゃく､すじ肉は小さく切る｡
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3
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圧力鍋に､2と粉末ﾀﾞｼ､酒､みりんを入れ､水を材料が浸かる位入れ､火にかける｡圧がかかったら､中火で20分。
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4
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自然に圧が下がり､脂が分厚い層になってたら､すくい取る｡煮汁が半分になるまで煮詰める。
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5
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醤油､砂糖を加え､更に煮汁がほとんど無くなるまで､時々混ぜながら煮詰める｡
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6
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ｵﾑﾚﾂを作る｡2〜3個の卵を混ぜて､おたまに1杯程のスジコン､刻みﾈｷﾞ1/4ﾊﾟｯｸ加えて混ぜる｡
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7
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熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れ､6を一気に加えて外〜内に混ぜる。
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8
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半分程火が通ったら､刻みﾈｷﾞ1/4ﾊﾟｯｸを乗せて包む｡焼き色がついたら､お皿に取る。
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9
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ﾏﾖﾈｰｽﾞをかけ､大根おろし､紫蘇をのせて､ポン酢をかければ完成。
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コツ・ポイント
特にありませんが､すじ肉は赤身の少ない物の方が､トロトロになるので美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
前にお蕎麦屋さんで食べたのが美味しく､自分なりにｱﾚﾝｼﾞして作ってみました(*^_^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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