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砂肝は硬い筋を取り除き、一口大に切り塩胡椒(気持ち多め)と酒で下味をつけておく。
蓮根は皮をむき、砂肝と同じ大きさに切り酢水へつけておく。プチトマトは半分に。バジルはざく切りに。
フライパンに、スライスした(若しくはつぶす)ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと香りをひき出す。
ニンニクがこんがりしてきたら一旦取り出し、強めの中火に切り替えて、砂肝→蓮根の順に加えて炒め、9割がた火を通す。
仕上げにプチトマトを加え、少ししんなりしたらクレソルで好みの加減に味をつけ、最後にバジルを加えひと混ぜしたら完成です。
画像は、皿に少量の水菜とスライス玉ねぎをのせ、ごく軽~~くマヨをかけたところに盛り付けてみました。
こんがり美味しそうです♫素敵なつくれぽをありがとう!!