白身魚のうまに焼き

白身魚は鱗を取りうまにの素をまぶします。
今回は鯛を使いました。

付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切ります。
にんにくは薄くスライスします。

オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ、中火できつね色になるまで炒め揚げ、にんにくチップを作り、取り出しておきます。

ときどき皮目をフライ返しでフライパンに押しつけながら８分目くらいまで焼きます。

魚を裏返して全体に火が通るまで焼きます。焼きすぎるとパサつくので、余熱で仕上げるくらいの気持ちで少し短めに焼きます。

フライパンの余ったところで玉ねぎやなすなどの野菜を焼き、総合調味料で味付けし、取り出しておきます。

みじん切りにしたトマトを加えて、煮詰めてソースを作ります。