豚汁（ぶたじる）

材料を切ります。牛蒡はささがきにして水にさらす。イモ類は食べやすい大きさに切って水にさらしておきます。人参・大根はいちょう切り、玉葱はくし切りか薄切りにします。油揚げは短冊、豆腐はあまり小さくし過ぎないように切ります。

鍋にサラダ油を敷き熱し、玉葱人参、大根、豚肉を入れて炒めます。

肉の色が変わって玉葱がしんなりしてきたら、イモ類も入れてさらに炒めます。

分量の水をいれ、だしの素、塩、味噌半量を入れます。
イモに火がとおるまで煮込んでいきます。

イモに火が通ったら、油揚げ、豆腐、こんにゃくを入れます。残りの味噌を入れて溶かし、酒を入れます。

沸騰直前まで火を入れ、火からおろす直前にごま油を回しいれます。