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大根は皮を剥き太めのイチョウ切りにし、面取りしておく。(面取りはピーラーを使うと簡単ですょ)
【1】を水から茹でる。米(分量外)をひとつまみ、洗わずにそのまま加えて一緒に茹でる。
沸騰したら弱火にし、30分後に火を止めます。鍋の中でそのまま放置。
豚肉は一口大に切ってフライパンで両面を軽く焼き、鍋に移して水をたっぷり入れ、酒50㏄を入れて火にかける。
(↑大根が入った鍋じゃなく、別の鍋ですょー)
沸騰したらあくを取り、中火で1時間煮込む。水が無くなりそうになったら足して下さい。
一度茹で汁を捨てて再び鍋へ。たっぷりの水と1㎝幅に色紙切りにした玉葱と残りの酒と〇を入れ、強火にかける。
沸騰したら中火~弱火にし30分煮込む。
30分後‥【3】をザルに上げ、流水で米を取り除いたら【8】へ投入。更に15分、一緒に煮込む。
石づきを切り落とし小房に分けたしめじを入れ、軽く煮込んだら火を止める。
器に盛り、小口切りに切った小葱を散りばめる。一味を振って召し上がれっ♪
lalala3798
