簡単シンプルで旨い！レンコンのおやき♥

蓮根の皮をピーラーで剥いて半分に切り、変色を防ぐために水または酢水につける

蓮根の半分はすりおろすか、フードプロセッサーでペースト状にする。もう半分は食感を楽しむ大きさにみじん切りにする

むきエビは背わたを取り除き、半分を大きめのみじん切り、もう半分はみじん切りにする

里芋をペースト状になるまで潰すか、フードプロセッサーでペースト状にする

ボウルに蓮根・むきエビ・里芋・合い挽きを入れて混ぜ合わせる。このときに塩・胡椒する（たねは柔らかいです）

フライパンにごま油を入れ熱したら、たねを入れる（柔らかいので、カレースプーンなどで適当な大きさに成型する）

このまま薬味をかけて、ポン酢などで召し上がっても美味しいですが、餡をつくってかけるとさらに美味しいです。

別の鍋で☆のあんの材料を煮立てお好みのトロミ加減になるように片栗粉を調整。
先ほど焼いたものにかけて、薬味をちらし完成

（余談）
あんを作るのが面倒な場合には市販のものもあります。