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簡単★エリンギとコンニャクのきんぴら

簡単★エリンギとコンニャクのきんぴらの画像

Description

エリンギのシャキシャキ食感と蒟蒻は合うだろうとときんぴら風に炒め煮にしてみました。甘辛でご飯が進みます！お弁当にも♪

材料

エリンギ
１パック（2、3本入り）
コンニャク
１袋
にんじん
太いほうで4ｃｍ
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1
麺つゆ（３倍濃縮）
大さじ4
みりん
大さじ1
白炒りゴマ
適量
鷹のつめ（赤唐辛子）
１本

作り方

  1. 1

    写真

    コンニャクはあく抜きして5mm角×4.5ｃｍ長さに切っておく（アク抜きされているコンニャクは洗うだけでOK)

  2. 2

    写真

    エリンギもコンニャクの大きさに合わせて切る。ニンジンは、他のものよりも細めに切る。鷹のつめはキッチンバサミで輪切りにする

  3. 3

    写真

    鍋かフライパンを火にかけ、油は引かずにコンニャクを乾煎りして水分を飛ばす（油はねを抑えるため）

  4. 4

    写真

    次に鍋にごま油を足し、水を切ったエリンギとニンジン、鷹のつめを加えて中火から強火で混ぜながら炒める

  5. 5

    写真

    エリンギから水分が出てきたところで砂糖を振りかけ、一混ぜしたら麺つゆを回しかける。中火で汁を煮含ませる

  6. 6

    写真

    汁気が少なくなったら、照りを出すため、みりんを加え、強火で炒める。火を止め白ゴマを和えたら出来上がり♪

  7. 7

    写真

    鷹のつめはお好みで！
    我が家は子供が辛いの苦手で入れられませんが（泣）入れたほうが美味しいです

コツ・ポイント

★エリンギ・蒟蒻・人参それぞれの長さを同じ位に切るとバランスが良く見た目も綺麗です
★ニンジンの量はもっと多くても

このレシピの生い立ち

キンピラゴボウが急に食べたくなったけどゴボウがない！
ゴボウの代わりに、家にある材料でキンピラの味付けに合いそうなエリンギとコンニャクを使って作ってみました。それ以来、うちの子供たちは、ゴボウのキンピラよりこちらのほうが好きみたい！
レシピID : 1455195 公開日 : 11/06/03 更新日 : 15/09/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

39件 (38人)
2023年2月27日
写真
もあらぶ
手作りの生芋こんにゃくとエリンギで！甘くて良い食感〜
#こんにゃくたくさ〜ん
2020年7月28日
写真
sao050902
簡単！美味しい！冷蔵庫の余り物でできたの嬉しいです！
#簡単 #エリンギ #きんぴら
2018年8月23日
写真
∞りぼん∞
とっても美味しい組み合わせで、お弁当にもグー♡♡♡

地味レシピがインスタ映えしそうな画像で！素敵レポ感謝です！

2018年6月30日
写真
あゆみにゃん
家族に大好評でした！また作りたいと思います(^o^)

大好評嬉しいなぁ♪リピも期待♡美味しそうなレポをありがとう！

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kouayaa
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