湯葉の佃煮 はし湯葉で
Description
はし湯葉で作る佃煮です。
手に入ることがあったらぜひ♪
手に入ることがあったらぜひ♪
chizu-k
材料
はし湯葉
１００ｇ
５０ｇ
小さじ １
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煮汁
出汁（ウチは二番出汁です）
２００ｃｃ
砂糖
大さじ １
濃口しょうゆ
５０ｃｃ
みりん
７５ｃｃ
作り方
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1
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はし湯葉は1.5～2センチ大に切る。
半生な感じがわかるでしょうか？
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2
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山椒の実は細かく刻む。
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3
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※ウチではさっと湯がいたものを冷凍してあります。生の場合は半量で。
山椒の実の佃煮の場合は多目に
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4
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昆布は1センチ角に切る。
（一番出汁を取ったあとの昆布の、分厚いところを使うとおいしいです）
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6
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焦げないように注意して、汁気がなくなるまで煮詰める。最後の方はずっと張り付いて、混ぜ続けた方が安心♪
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7
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※実は、すこーしだけ焦げる、鍋底にひっつきかけ、ぐらいのを混ぜて仕上げたら、とっても香ばしくてこれもいいんです♪
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8
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炊けたら、よく冷まして、保存容器へ。
冷蔵で1ヶ月ぐらいは大丈夫です。
冷凍もできます。
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9
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山椒の風味がしっかり味わいたい場合は、煮詰める後半で、もう少し足してもおいしいです。
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10
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乾燥湯葉で作られる場合は、こちら。
レシピID:1473179
※もっと詳しく書きました。
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コツ・ポイント
はし湯葉とは、乾燥湯葉を作る際、きれいな形に切り取った後に残る部分です。普通の引き上げ湯葉より少し分厚くて、半乾き（半生）の状態です。はし湯葉が手に入らない場合、生の引き上げ湯葉でも、乾燥湯葉を戻したものでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
差し上げたら、おいしい、と言っていただいたので、初レシピアップに挑戦！
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chizu-k
